¿Es la mayonesa Ligeresa apta para la dieta Dukan? Es cierto que tiene menos grasa que una mayonesa normal (la Ligeresa Sensación tiene un 3% de grasas), pero lleva azúcar y jarabe de glucosa-fructosa. Entonces, ¿qué hacemos? ¿lo contamos como tolerado? ¿como NO apto?
Mayonesas light: menos calorías, más azúcar
Esto de los productos light bajos en grasa no es nuevo, la fiebre de lo bajo en grasa empezó en Estados Unidos a mediados de los 80. La trampa de los alimentos light es que cambian los aceites por azúcar y jarabe de glucosa-fructosa, el que muchos consideran el peor tipo de azúcar posible y responsable directo de la epidemia de obesidad y diabetes. De hecho desde que la industria alimentaria empezó a usar este jarabe el número de personas con sobrepeso se ha disparado.
El jarabe de glucosa-fructosa vuelve loco al metabolismo: hace que el cuerpo almacene grasa, impide que dejemos de sentir hambre incluso después de haber comido lo suficiente y es altamente adictivo. Expertos como Robert Lustig denuncian desde hace años que tanto la glucosa-fructosa como todos estos azúcares escondidos son un peligro para la salud. Pierre Dukan se ha sumado también a esta denuncia y le dedica un capítulo de su último libro al azúcar (como os contaba en el post sobre el Pan Thins)
Todas las mayonesas light llevan azúcar
Da igual si hablamos de las mayonesas Ligeresa o de las de marca blanca, todas llevan azúcar. Pero la peor es la mayonesa Ligeresa Sensación: ¡lleva más jarabe de glucosa-fructosa que huevo! Compruébalo, pincha en estos enlaces para ver fotos de sus listas de ingredientes:
Si vas a usar una mayonesa light, que no sea Ligeresa
Hay mucha gente que opina que a pesar del azúcar y de que todas llevan además almidón de maíz como espesante, estas mayonesas no tienen muchos hidratos, así que se podría tomar un poco de mayonesa light de tanto en tanto. ¿Quieres usar un poco de mayonesa light? Vigila qué tal le sienta a tu cuerpo: si te frena, te estanca o te da hambre, déjala.
Tocará contar tolerados, eso si. Porque aparte del azúcar todas estas mayonesas light llevan también almidón de maíz. Podrías usar un máximo de una cucharada sopera no muy llena, contando un tolerado, si no lo haces muy a menudo. Pero por favor, evita las mayonesas de Ligeresa o cualquier otra que lleve fructosa. Te ahorrarás más de un disgusto con la báscula.
Allioli Dukan, receta http://wp.me/p2TVu0-hw
¿Por qué no pruebas una Mayonesa Dukan casera?
Hacer una salsa “mayonesa Dukan” casera es muy, muy sencillo. Solo necesitas un huevo duro, un poco de queso de untar, una pizca de mostaza sin azúcar, limón y sal. Son salsas que podemos guardar en la nevera hasta cinco días y que incluso mejoran su sabor con el tiempo de reposo. La receta es muy popular y la tienes en muchos blogs
- yo la usé para hacer mi salsa Allioli (sin el diente de ajo es mayonesa)
- la receta está también en la página Femquality
- Claudia de Abcdukan tiene la receta en vídeo aquí
- se hace también sin queso, con aceite acalórico: esta es la receta
Salsas Dukan para fase Ataque y Crucero
Echa un vistazo a esta sección para ver ejemplos de salsas aptas para la dieta Dukan, tanto caseras como compradas: mojo de cilantro, mojo picón, salsas para burritos, salsas dulces.
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